YOSHINO 代官山の片隅に潜むレストラン

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オーガニツクファームがけ山便り12月

  オーガニツクファームの近況と12月の野菜をご紹介します。 気温が下がる分、ネギ、ニンジンなどはこれから甘みが増してきます。がけ山の野菜は自家製の肥料で育てています。敷地内の竹林から土着菌を採取しそれを種菌として米ぬかなどの有機物を発酵させて、冬の間に1年分の肥料を作るのが大仕事です。年内に終わ...

1Day Restrant 開催

12月14日、渋谷区鉢山町1-7のYOSHINOにて、オーガニック野菜と日本酒をテーマに、イギリスから日本に在住して20年のN氏により、1日限定でスペシャル営業が行われました。 N氏は全国の蔵元を巡る大変な日本酒通でもあり、この日の為にセレクトされた様々なお酒が用意されており、大変賑やかな一晩とな...

ひやおろし

世界中のお酒の中で、四季の移ろいを楽しめる唯一のお酒が日本酒です。その中に、秋の到来を告げる「ひやおろし」という旬の酒があります。「ひやおろし」とは、春に搾った酒を秋まで貯蔵してから出荷する酒のことです。寒い冬に造られた日本酒は1年をかけて熟成していきますが、特に暑い盛りの夏を越えると大変身します...

オーガニックファームがけ山便り 11月

茨城県守谷市にあるオーガニックファーム「がけ山」の椎名さんから、みずみずしい無農薬野菜が届きました。先日の台風により椎名さんの畑も、防虫ネットが飛ばされそうになったり、野菜たちが風で煽られ根っこがむき出しになったり、大きな被害を受けられました。椎名さんの事前の備えと懸命な作業により、致命的な被害を...

日替わりおまかせコース&利き酒

酒宴「義乃」は、日本のお酒と日本の食材の素晴らしさを堪能していただけるお店です。オープンは、水曜、木曜、金曜の18時から21時となります。メニューは魚介類と有機野菜をシンプルに調理した「おまかせ料理」となり、アラカルトはございません。飲み物は、乾杯ビール一杯と全国の地酒(冷酒)を20種類程ご用意し...

一日スナック開催

一日お店を貸し切って、一日店主としてお店を営業するイベントでのご利用が増えております。今回、お店を仕切ったのは二人の女性の方です。昨年末に続きご利用ありがとうございました。 ...

インドア花見開催

快適な室内でお花見をお楽しみ頂けます インドア花見装飾 一階キッチン付プライベートバーは桜が設えられた空間になっております。 お料理をしながらカウンターを囲んでのパーティや、室内で快適にお花見をお楽しみ頂けます。 本格的に調理をされる際にはオプションでスチームコンベクションオーブンもご利用頂けます。...

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